Расчет горячего цеха

Блюдо

Количество блюд в максимальный час загрузки

Тип наплитной посуды

Габаритные размеры сковороды, мм, м2, мин, м2

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Апорзиадо

5

сковорода

1

200

0,02

40

1,5

0,013

Морской окунь штата Пуэбло

3

сковорода

1

180

0,02

30

2

0,01

Биррия

5

сковорода

1

300

0,02

40

1,5

0,013

Белая рыба по - веракрузски

3

сковорода

1

200

0,02

30

2

0,01

Кнели из лосося

3

сковорода

1

200

0,02

30

2

0,01

Стейк из лосося

3

сковорода

1

220

0,02

40

1,5

0,013

Белая рыба с Чили

3

сковорода

1

220

0,02

40

1,5

0,013

Карпачо из говяжьей вырезки

5

сковорода

1

300

0,02

40

1,5

0,013

Кесадилья

7

сковорода

1

220

0,02

15

4

0,005

Бурито

1

сковорода

1

180

0,02

15

4

0,005

Тортилья с курицей

1

сковорода

1

180

0,02

15

4

0,005

Фахитос с говядиной

1

сковорода

1

180

0,02

20

3

0,007

Чимичанга с курицей

1

сковорода

1

180

0,02

20

3

0,007

Тортилья с ветчиной

1

сковорода

1

180

0,02

15

4

0,005

Энчиладас кон кэсо

1

сковорода

1

180

0,02

20

3

0,007

Начос кон поло

1

сковорода

1

180

0,02

15

4

0,005

Начос кон кэсо

1

сковорода

1

180

0,02

20

3

0,007

Халапеньо пиканте кон кэсо

1

сковорода

1

180

0,02

20

3

0,007

Кесадилья

7

сковорода

2

300

0,02

20

3

0,013

Мексиканский салат из морепродуктов

4

сковорода

Омлет "Мехико"

1

сковорода

Энчиладас кон кэсо

1

сковорода

Начос кон кэсо

1

сковорода

Морской окунь штата Пуэбло

3

сковорода

Чили кон карие

2

сковорода

2

200

0,02

10

6

0,007

Суп вермишелевый

2

сковорода

Суп куриный с тортильями

2

сковорода

Суп овощной по - мексикански

2

сковорода

Суп из авокадо

2

сковорода

"Кошачий суп"

2

сковорода

Рис с овощами по - танзанийски

1

сковорода

Картофельное пюре с капустой

1

сковорода

Сопа де такитос

3

сковорода

2

250

0,02

10

6

0,007

Суп овощной по - мексикански

2

сковорода

Суп из авокадо

2

сковорода

"Кошачий суп"

2

сковорода

Картофельное пюре с капустой

1

сковорода

Картофельное пюре с капустой

1

сковорода

1

200

0,02

15

4

0,005

Кнели из лосося

3

сковорода

1

220

0,02

15

4

0,005

Картофель жареный

1

сковорода

4

280

0,02

40

1,5

0,053

Картофель жареный с фасолью

1

сковорода

Рис по - мексикански

1

сковорода

2

300

0,02

20

3

0,013

Рис с хрустящей корочкой

1

сковорода

Рис с овощами по - танзанийски

1

сковорода

Всего:

0,311