Оценка профессиональных качеств работников сервисных служб бармена кафе «Ангар»

Операционно-технологическая структура труда

Психологическая структура деятельности субъекта труда

Проф. функции

Профессиональные задачи

Нормативно-ориентирующие признаки исполнения профессиональных задач

Цели действий

Психологическая характеристика действий

Психологические процессы и ПВК, обеспечивающие их протекание

Приготовление и разлив напитков в баре кафе Осуществление торговли продукцией бара Прием денежных средств от официантов в счет оплаты за оказанные услуги Проведение каждой торговой операции бара через кассу

Изучить и знать рецепты напитков

Нормативы: юридические, медицинские, квалификационные

Удовлетворить вкус клиента

Когнитивные (составляющие)

Мышление репродуктивное, словесно-логическое (невербальное); восприятие зрительное; память долговременная и оперативная; внимание устойчивое

Выяснить пожелания клиента

Интересы и предпочтения

Познать

Коммуникативные (побуждающие к действию) Когнитивные (общение)

Общение: речь, мышление словесно-логическое, восприятие социальное, внимание устойчивое, избирательная эмпатия, эмоционально-волевая устойчивость Мышление продуктивное, словесно-логическое (невербальное); память оперативная, образная

Выделить и приготовить конкретный напиток и предоставить счет

Нормативы:микроклиматические условия труда

Спрогнозировать

Когнитивные (обобщение)

Мышление продуктивное, словесно-логическое, образное (невербальное); внимание избирательное; память долговременная, образная, оперативная; эмоционально-волевая устойчивость

Уметь работать с кассовым аппаратом

Должностные инструкции, условия оплаты труда, перспективные планы развития данного производства и данной профессии (специальности)

Информировать

Коммуникативные (побуждение к действию)

Общение: речь; восприятие социальное; внимание устойчивое, избирательное; мышление продуктивное, словесно-логическое, наглядно-действенное; эмпатия